Trên thị trường tổ yến thô nguyên chất là loại tổ yến vẫn còn lông và chưa qua bất kỳ 1 bước xử lý, sơ chế nào. Yến sào thô có màu trắng ngà, trên tổ vẫn còn dính nguyên lông chim, được thu hoạch ở ngoài đảo hoặc trong nhà nuôi sau đó được đóng hộp và bán ra thị trường. Yến thô rất khó để làm giả, và khi nấu sợi yến thường nở gấp 4-5 lần so với các loại yến sơ chế hay yến tinh chế. Tuy nhiên, công đoạn làm sạch tổ yến thô mất nhiều thời gian nên khiến nhiều người rất ngại.
Tổ yến thô là gì? Ưu - nhược điểm
Tổ yến thô được xem là loại tổ yến nguyên chất nhất bởi vì chưa qua bất kì một cộng đoạn xử lý nào. Trên tổ yến thô vẫn còn dính các tạp chất như lông chim, sạn đá hoặc mùn gỗ ở bên trong. Khi mua tổ yến thô về dùng, cần phải lấy sạch lông chim và các tạp chất có lẫn trong các sợi yến rồi mới có thể đem đi chế biến thành món ăn khác nhau. Khi mua tổ yến thô cần phải làm sạch lông và các tạp chất trước khi đem đi chế biến chưng đường phèn hoặc nấu cháo, súp....
Yến thô là loại khó bị làm giả nhất, vẫn còn giữ nguyên chất giá trị dinh dưỡng, khi chưng yến nở gấp 4 - 5 lần so với các loại khác, sợi yến giai, giòn nhưng tuy nhiên quá trình làm sạch lông yến cần sự tỉ mỉ, mất nhiều thời gian nên sẽ bất tiện với người bận rộn. Nếu không có thời gian, nên mua loại yến sơ chế đã được làm sạch thủ công đến 90% các tạp chất, khi dùng chỉ cần ngâm 20 - 30 phút cho sợi yến nở là có thể sử dụng để nấu.
➤ Ưu điểm của yến thô nguyên tổ
- Nguyên chất 100%, chưa qua ngâm nước, xử lý
- Tổ yến thô có mùi thơm đặc trưng của chim yến
- Sợi yến dai, nở nhiều hơn so với tổ yến tinh chế
- Yến thô rất khó làm giả nên khi mua không lo mua phải tổ yến kém chất lượng
➤ Nhược điểm
- Vì nguyên chất chưa qua sơ chế nên tổ yến thô còn nhiều lông, mất nhiều thời gian để làm sạch
- Các công đoạn trong việc làm sạch tổ yến thô đòi hỏi phải thật cẩn thận và tỉ mỉ khiến nhiều người e ngại, đặc biệt với những người không có thời gian.
Giá tổ yến thô trên thị trường
Giá của tổ yến thô bao nhiêu? Giá của tổ yến thô dao động từ 2.5 triệu đến 3.5 triệu 1 lạng (100gr) với yến nuôi, yến đảo giá dao động từ 3 – 6 triệu/ lạng. Ngoài ra, thị trường cũng có nhiều loại tổ yến thô giá rẻ, giá dao động từ khoảng 1.5 – 2 triệu 1 lạng. Hiện có rất nhiều tổ yến thô độn hóa chất tăng trọng lượng, chất tẩy trắng... Vì vậy cần thận trọng khi lựa chọn cơ sở, địa chỉ mua.
Yến thô nguyên tổ có nhiều mức giác khác nhau, phụ thuộc vào kích thước, hình dáng, màu sắc, chất lượng của tổ yến. Một số thương hiệu lớn có tổ yến thô nguyên chất chất lượng cao, được đánh giá tốt, giá cũng cao hơn như: Yến sào Khánh Hòa, Yến sào Quy Nhơn, Yến sào Bình Định, Yến sào Cần Giờ....
Dưới đây là bảng giá tổ yến thô còn nguyên lông trên thị trường được chúng tôi tổng hợp lại. Quý vị có thể tham khảo bảng giá này làm tiền đề để lựa chọn loại tổ yến thô chất lượng phù hợp.
*** Lưu ý: Đây là bảng giá tổ yến thô tham khảo, giá có thể thay đổi cao hơn hoặc thấp hơn tùy vào từng thời điểm trên thị trường.
| Loại tổ yến | Size tổ | Giá bán 100gr |
| Yến nuôi | 10 – 12 tổ/ 100g | 2,200,000 |
| Yến đảo tự nhiên | 10- 12 tổ /100gr | Từ 6.000.000 - 6,500,000 |
| Yến nuôi | 12 tổ trở lên | 2,6000,000 |
| Yến đảo tự nhiên | trên 12 tổ | 5.800.000 |
| Yến nuôi | Loại I | 4.150.000 |
| Yến nuôi | Loại II | 3,850,000 |
Giá tổ yến thô còn lông được bán tại Onplaza dao động trong khoảng từ 2.700.000 - 7.500.000/100gr, đây là thương hiệu Yến sào Khánh Hòa được khai thác ở ngoài đảo tự nhiên. Tổ yến Khánh Hòa được hình thành một cách tự nhiên, không có bất kì một tác đông nào từ con người, chim yến làm tổ ở các vách đá trên đảo, sau khi hết mùa sinh sản thì tổ yến mới được thu hoạch để sử dụng.
Các yếu tố ảnh hưởng đến giá của tổ yến thô
➤ Thương hiệu
Tại Việt Nam có 1 vài thương hiệu khai thác yến đảo thiên nhiên lớn như yến sào Khánh Hòa và 1 số đơn vị yến nuôi nổi tiếng: yến sào Cần Giờ, Yến nhà Khánh Hòa, Yến sào Phú Yên...
Các thương hiệu lớn được đầu tư kỹ thuật bài bản, quy trình khai thác, làm nhà yến đảm bảo quy trình. Từ đó chất lượng tổ yến thô đảm bảo chất lượng, tổ yến ăn không tanh, không hôi, sợi yến giai dòn, không chứa hóa chất. Khâu đóng gói, sơ chế tổ yến thô được đảm bảo nghiêm ngặt. Do đó hộp bao bì đẹp, sang trọng, có thương hiệu, uy tín trên thị trường, giá thành cũng cao hơn.
➤ Chất lượng tổ yến thô
Tổ yến thô chất lượng càng tốt, giá thành càng cao. Để có tổ yến chất lượng đảm bảo phải đầu tư rất lớn: Quy trình kỹ thuật, nhân công, nhà máy, máy móc, phương tiện... Nên chỉ những thương hiệu yến lớn mới đủ tiềm lực đầu tư. Các tổ yến thô chất lượng cao, thành phần dưỡng chất đảm bảo, hương vị thơm ngon. Công năng, tác dụng tốt hơn so với các tổ yến thô chất lượng kém.
➤ Nguồn gốc
Tổ yến thô khai thác từ đảo tự nhiên: Tổ yến sạch 100%, khai thác hoàn toàn từ tự nhiên, hương vị thơm ngon, đảm bảo chất lượng. Loại tổ yến này số lượng rất ít, khan hiên nên giá cao hơn.
Tổ yến thô nuôi: Nuôi theo đúng quy trình, đảm bảo kỹ thuật thì tổ yến thô vẫn được ghi nhận chất lượng tốt, giá thành đảm bảo.
Tổ yến thô từ yến nhà nuôi độn hóa chất, phẩm màu: Giá rẻ, tanh, hôi hoặc không có hương vị, đóng gói sơ sài, mua tại các cơ sở không uy tín.
➤ Nhà phân phối, chính sách bảo hành
Nhà phân phối bán đúng giá niêm yết với đơn vị sản xuất. Các nhà phân phối uy tín luôn xây dựng chính sách bán hàng, bảo hành uy tín, chuyên nghiệp. Chất lượng tổ yến đảm bảo, được nhập từ các thương hiệu lớn, uy tín trên thị trường.
Dùng tổ yến thô có tốt không?
Ngay từ thời xa xưa, yến sào đã được coi như món ăn “cao lương mĩ vị”, thường được sử dụng để tẩm bổ vua chúa, quý tộc hoặc sử dụng nguyên liệu nấu ăn trong các bữa tiệc quan trọng của cung đình. Ẩm thực Việt Nam xưa coi yến sào là một trong 8 món ăn bát trân gắn liền với các buổi tiệc hậu đãi xa xỉ của bậc vua chúa.
Điển tích xưa tương truyền rằng, Hoàng đế Tần Thủy Hoàng (Trung Hoa) và Vua Minh Mạng (Việt Nam) tin rằng, yến sào chính là thứ thuốc dùng để cải lão hoàn đồng nên dùng để ăn thay cơm hàng ngày.
Theo khoa học chứng minh, trong thành phần của tổ yến có chứa khoảng từ 45-55 % lượng protein, ngoài ra còn có 18 loại axit amin, các acid amin N-EAA, cùng 31 nguyên tố vi lượng khác,.... Đây đều là những chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể con người, trong đó có một số loại mà cơ thể không tự tổng hợp được.
Nhờ vào những dưỡng chất phong phú, đa dạng nên tổ yến thô có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe như:
- Giúp tăng cường trí nhớ, ổn định thần kinh, tác dụng an thần, tốt cho giấc ngủ.
- Kích thích hệ tiêu hóa tốt hơn, từ đó giúp ăn uống ngon miệng.
- Với những người phẫu thuật, mới ốm dậy nếu ăn tổ yến 1 tuần liền, cơ thể sẽ hồi phục rất nhanh, thể lực tăng, tràn đầy năng lượng, tinh thần thoải mái.
- Làm chậm quá trình lão hóa, cải tạo cấu trúc da, bổ sung collagen, ngăn ngừa nếp nhăn.
- Thúc đẩy sự phát triển thể chất, trí não cho trẻ em, đặc biệt nên cho trẻ ăn yến trong các giai đoạn phát triển của bé giúp tăng chiều cao, chống còi xương, tăng sức đề kháng và khả năng miễn dịch.
- Ăn yến sào có tác dụng bổ phế, long đờm, bảo vệ hệ hô hấp
Phân biết tổ yến thô và các loại yến khác
➤ Cách phân biệt tổ yến thô nguyên tổ loại I và loại II
Loại I: Đều còn lông, tổ yến nguyên chất chưa qua sơ chế, ngâm nước nhưng tổ yến thô loại I có kích thước - khối lượng tổ to, hàng chọn lọc, dày tổ, sợi yến rõ ràng, ngâm thấy nở, khi ăn fai và gòn. Độ nở gấp nhiều lần yến thô II.
Loại II: Còn nguyên lông, nguyên chất, chưa qua ngâm nước nhưng kích thước - khối lượng tổ nhỏ hơn, tai yến bé, mỏng, sợi yến không rõ ràng. Tùy vào từng tiêu chuẩn mỗi nơi mà tổ yến thô nguyên loại II còn nguyên vẹn hay bị mất chân, mất sợi trong quá trình khai thác.
➤ Cách nhận biết tổ yến thô tiêu chuẩn
- Tổ yến còn lông, nguyên hình dáng tổ yến khai thác được, chưa qua xử lý, ngâm nước.
- Tổ yến nguyên chất, khô đanh, sờ thấy rõ từng sợi yến
- Tổ yến chưa qua ngâm nước nên sợi yến chế biến mất thời gian ngâm lâu mới nở. Khi nấu sợi yến nở rất to, nhiều hơn.
- Màu sắc trắng đục đến trắng vàng, ít loại tổ yến thô nào có màu trắng tinh.
➤ Nhận biết tổ yến thô với tổ yến tinh chế, sơ chế
Để nhận biết yến thô với các loại yến sơ chế, yến tinh chế ngườ ta thường dựa vào mức độ sạch lông trên tổ để phân biệt.
- Yến thô: sợi yến khít, cả bên trong lẫn bên ngoài tổ đều có nhiều sợi lông chim bị lẫn vào. Tổ có màu trắng ngà. Khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.
- Yến sơ chế: sợi yến to, mịn và bóng, tổ nhìn không bị lẫn tạp chất, đã được làm sạch thủ công, khi cầm cảm giác nặng tay.
- Yến tinh chế: sợi yến thô sần sùi, tổ yến sạch màu trắng tinh, không lẫn tạp chất. Là loại tổ yến gãy, vỡ được ép khuôn giống hình dáng tổ tự nhiên.
Tổ yến thô để được bao lâu? Cách bảo quản
Yến thô nguyên tổ nếu vẫn ở trong môi trường tự nhiên (vẫn được gắn trên các vách đá) thì có thể để thời gian là vô hạn không lo bị hỏng, thâm chí càng để lâu sợi yến sẽ càng giai và ngon hơn. Tuy nhiên nếu đã khai thác tổ yến xuống và chưa qua xử lý làm sạch lông thì dùng được trong vòng từ 2- 3 năm và cần phải bảo quản đúng cách.
- Cần để tổ yến thô ở trong hộp kín hoặc cho tổ yến vào túi nilong hút chân không.
- Đặt các hộp tổ yến ở nơi thoáng mát, khô ráo
- Không để tổ yến thô ở nơi kín, quá nóng sẽ tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển làm hư hỏng tổ yến.
Cách làm sạch lông tổ yến thô
Để làm sạch tổ yến thô cần chuẩn bị các dụng cụ và làm theo các bước hướng dẫn dưới đây:
Chuẩn bị:
- bát tô, thau, chậu nhỏ
- Rây lọc đường kính 20 cm, chọn loại rây có cỡ vừa
- 1 chiến bàn chải đánh rang sạch
- 1 đĩa màu trắng đựng tổ yến sau khi nhặt sạch lông
- 1 bát nước sạch
Các bước làm sạch tổ yến thô:
- Bước 1: Dùng bàn chải đánh rang chà nhẹ nhangfleen tổ yến, giúp làm sạch các bụi bẩn bám bên ngoài bề mặt tổ yến.
- Bước 2: Ngâm tổ yến vẫn còn lông vào chậu nước sạch, đổ ngập nước ngâm 1 – 3 giờ. Tùy từng loại tổ yến: yến thô, yên sơ chế… khi thấy tổ yến tơi ra là xong (không ngâm tổ yến trong nước nóng sẽ làm yến bị nhão, khó nhặt).
- Bước 3: Sau khi sợi yến mềm ra cho yến vào trong rây, bắt đầu lọc các tạp chất, bụi bẩn dính trên các sợi yến.
- Bước 4: Khi tổ yến đã sạch cho vào chậu nước đãi lại như đãi gạo. Cho yến đã làm sạch ra đĩa, dùng ngón tay để đãi từng nhúm yến nhỏ, tạo thành lớp mỏng rồi dùng nhíp chuyên dụng để nhặt sợi lông còn sót lại.
Địa chỉ mua tổ yến thô chuẩn
Hiện nay có rất nhiều địa chỉ bán tổ yến thô còn nguyên lông với các mức giá khác nhau. Tùy vào số lượng tổ yến, chất lượng tổ yến, nguồn gốc khai thác, hình thức, mẫu mã. Tổ yến thô vẫn là sản phẩm dinh dưỡng có giá trị cao, được khuyên lựa chọn sử dụng thay vì các sản phẩm yến chế biến sẵn, tinh chế.
Để mua được tổ yến thô chính hãng, không độn hóa chất, đảm bảo chất lượng nên tìm đến địa chỉ uy tín, phân phối từ các thương hiệu yến lớn trên thị trường. Đầy đủ chính sách bán hàng, các cam kết, bảo hành, hướng dẫn sử dụng.
✔️ Cam kết hàng chính hãng, có đầy đủ giấy chứng nhận sản phẩm
✔️ Đại lí phân phối 15 năm uy tín trên thị trường
✔️ 80% khách dùng yến miền Bắc là khách quen của cửa hàng
On Plaza Việt Pháp là tổng đại lý phân phối yến rất lớn tịa miền bắc. 3 thương hiệu On plaza lựa chọn phân phối độc quyền là: yến đảo tự nhiên KHánh Hòa, Yến nhà Khánh Hòa và Yến sào Cần Giờ. Đây là 3 thương hiệu yến lớn nhất cả nước, chất lượng cao, sản phẩm uy tín.
- Cơ sở 1: Số 76 Hai Bà Trưng, Q.Hoàn Kiếm, Hà Nội
Hotline: 02435.66.88.99 - 02436.555.888 - 02439.99.77.55 - Cơ sở 2: Số 327 Trường Chinh, Q.Thanh Xuân, Hà Nội (gần Ngã Tư Sở)
Hotline: 02436.555.777 - 02432.333.666 - 024.66.849.833 - Cơ sở 3: Số 19 – 21 Cách Mạng Tháng 8 – Phường Bến Thành – Quận 1 – TP.HCM (Cách Ngã Sáu Phù Đổng Thiên Vương 10m – Đối diện sân khấu kịch Trống Đồng)
Hotline: 0283.50.60.888 – 02862.838.999 – 09.68.60.61.69
Xem thêm
Thông tin hữu ích
