[Phân tích] Giá trị dinh dưỡng của tổ yến sào

Yến sào tuy được làm từ nước bọt của loài chim yến nhưng lại là một thực phẩm giàu dưỡng chất vô cùng. Hơn 50% thành phần trong tổ yến là các loại protein quý, hàm lượng các acid amin cao và có đến hơn 31 nguyên tố đa, vi lượng cùng nhiều hợp chất khác mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp được.

Thành phần của tổ yến

Trên báo Dân Trí có bài đăng nhiều kì về tác dụng của tổ yến sào với từng đối tượng của PGS.TS Nguyễn Thị Lâm – Viện Trưởng Viện dinh dưỡng Quốc Gia đã phân tích về thành phần dinh dưỡng của tổ yến như sau: Yến sào có công dụng chính là bồi bổ cơ thể và tăng cường sinh lực. Hàm lượng phong phú nhất là protein chiếm gần 55%, ngoài ra còn có 18 acid amin, yến sào còn rất giàu proline (5,7%), axit aspartic (4,69%), nhiều nguyên tố quý như Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn, Cr… nên rất nhiều tác dụng hiêp đồng.

Hệ thống bảng thành phần dinh dưỡng của tổ yến

Thành phần	Hàm lượng	Công dụng
Protein	54,84%	Chất đạm không chứa chất béo cho cơ thể
Ca	0,76%	Nhóm các khoáng chất vô cùng cần thiết cho cơ thể
Cu	4,4mg/kg
Mn	1.3mg/kg
Zn	1.8mg/kg
Cr	2.18mg/kg
Fe	121 mg/kg
Se	137ug/kg
Mg	1190mg/kg
Aspatic acid	6,84%	Kích thích sự tăng trưởng của các mô, tế bào, sữa chữa tế bào bị hư hỏng.
Threonine	4.74%	Tăng cường hoạt động của gan, tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao khả năng hấp thu dinh dưỡng.
Serine	5.86%	Thúc đẩy quá trình trao đổi chất, hình thành cơ bắp, giúp cơ thể tự sản sinh các kháng thể.
Glutamic acid	4.57%	Ngăn ngừa, chữa trị các triệu chứng suy nhược thần kinh.
Proline	5.27%	Bổ sung dinh dưỡng nhanh hồi phục cơ, mô, da
Glycine	2.28%	Làm đẹp da, chống lão hóa
Alnine	1.43%	Tăng cường sức đề kháng
Valine	4.12%	Làm lành các tế bào cơ, hình thành tế bào mới
Cystine	3.67%	Tái tạo da, giảm thâm nám, sạm da, tàn nhanh, mau lành vết thương
Methionine	0.46%	Tốt cho hệ xương khớp, chống viêm khớp, hình thành cơ bắp
Isleucine	2.04%	Hồi phục thể lực, sức khỏe nhanh chóng
Tyrosine	4.56%	Phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ, chất độc hại, kích thích sinh trưởng và hồng cầu.
Phenylalanine	4.50%	Bổ não, tăng cường trí nhớ, tăng sự tập trung
Tryptophan	0.70%	Ngăn ngừa bệnh ung thư
Lysine	1.77%	Tăng khả năng hấp thụ canxi, giúp xương chắc khỏe, chống lão hóa cột sống.
Histidine	2.09%	Giúp cơ thể khỏe mạnh, phát triển tốt ở trẻ, tạo liên kết mô cơ bắp.
Agrinine	11.4%	Nâng cao chức năng sinh lý, cải thiện khả năng tình dục.

Giá trị dinh dưỡng của tổ yến

Trung Tâm Công Nghệ Sinh Học Đại Học Thủy Sản và Viện Công Nghệ Sinh Học thuộc Trung tâm khoa học tự nhiên và công nghệ quốc gia phân tích về giá trị dinh dưỡng tổ yến như sau:

➤ Protein: Trung tâm Công nghệ sinh học Đại Học Thủy Sản và Viện Công nghệ sinh học phân tích: 50% thành phần của tổ yến là các protein không béo, đây là thành phần dinh dưỡng vô cùng quan trọng của yến sào. Bổ sung dinh dưỡng, năng lượng cao nên phù hợp với người kém ăn, khả năng hấp thụ kém, người muốn ăn ít vẫn đủ chất, người ăn kiêng… Protein trong yến là protein không béo nên không chứa cholesterol, an toàn với sức khỏe so với các protein các trong các loại thịt động vật, sữa, phô mai…

➤ Canxi: Chứa khoảng 503,6 – 20711,3 mg/g (rất cao) nên bổ sung canxi cho cơ thể, cung cấp canxi hòa tan, rất dễ hấp thu, không gây lắng đọng, không táo bón hay quá liệu như sử dụng các loại can xi tổng hợp.

➤ Natri: 39,8 – 509,6mg/g là chất điện giải cân bằng nồng độ chất lỏng, giữ nước cho cơ thể, kết hợp với các ion trong cơ thể tạo ra sự cân bằng pH, ổn định huyết apps, tốt cho hệ thần kinh.

➤ Kcal: 100g yến sào chứa 345 calo, hàm lượng calo thấp nhưng giá trị dinh dưỡng dưỡng chất cao, đúng với tiêu chí ăn ít bổ nhiều hiện nay.

➤ 18 loại axit amin: 8 cid amin thiết yếu là Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenyalalann, Threonin, Tryptophan và Valin. Đây là những acid amin thiết yếu EAA cớ thể không tự tổng hợp được nhưng lại rất quan trọng trong nuôi dưỡng cơ thể, thiếu nó có thể dẫn đến bệnh tật vì vậy hãy bổ sung nó qua sử dụng yến.

➤ Các acid amin N-EAA: là những acid amin cơ thể tự tổng hợp được như Alanin, Asparagin, Cystine, Tyrosin, Glycin, Prolin, Serin, Aspartic… nhưng trong 1 số trường hợp nó sẽ suy yếu và cần được bổ sung. Vì vậy, trẻ nhỏ, trẻ sơ sinh, người già, người mới ốm dậy rất cần dùng yến để luôn đủ các acid amin này.

➤ 31 nguyên tố vi lượng: Tiêu biểu như ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn, Cr… kích thích hệ tiêu hóa, giúp tiêu hóa tốt, tăng lượng hồng cầu trong máu, kích thích sinh trưởng tế bào, phục hồi các tổn thương. Vì vậy rất phù hợp với người cao tuổi, người bệnh cần bồi bổ hồi phục sức khỏe, người đang suy giảm miễn dịch, gầy yếu.

➤ Đường: Trong tự nhiên có 200 loại đường nhưng chỉ có 8 loại động tham gia vào chức năng của cơ thể, 7 trong số đó có trong yến sào.

➤ Cacbonhydrat: axit sialic, các hợp chất glycoconjugate (phức hợp chuối oligosaccaarid với protein, lipit) là những hợp chất tham gia vào quá trình tương tác recetor sinh học quan trọng trong cơ thể người. Đặc biệt là khả năng vô hiệu hóa virut cúm trong các tế bào và ức chế sự ngưng kết hồng cầu của virut cúm trong hồng cầu của người.

➤ Hormone: Testosterone và estradiol. Testosterone là tiết tố nam được sản xuất với số lượng nhiều, giúp tăng ham muốn tình dục, thúc đẩy tăng cưởng cơ bắp, giảm mỡ, chống trầm cảm. Estradiol một trong estradiol dùng để điều trị chứng mãn kinh, bốc hỏa, ngăn ngừa loãng xương.

Để biết những giá trị dinh dưỡng này trong tổ yến có tác dụng như thế nào với sức khỏe, hãy tìm hiểu các phân tích chi tiết trong bài viết: Công dụng của yến sào để thấy lợi ích khi ăn yến cho từng đối tượng người dùng cụ thể như phụ nữ, nam giới, người già và trẻ em

Mua loại tổ yến nào có giá trị dinh dưỡng cao nhất?

Hiện nay có 3 loại tổ yến: Tổ yến trắng, tổ yến hồng và tổ yến huyết. Trong đó tổ yến huyết có giá trị dinh dưỡng đứng đầu, thành phần tổ yến đa dạng, phong phú, đặc biệt 1 số acid amin, khoáng chất cao hơn nhiều lần so với tổ yến trắng. Từ ngàn xưa tổ yến huyết được xếp vào thượng phẩm vô cùng quý giá.

Tuy nhiên, tổ yến trắng cũng có thành phần dinh dưỡng tốt, xếp trong hàng bát trân, là sản vật tự nhiên ví như vàng mềm của biển. Có thể sử dụng tổ yến tinh chế (đã được ngâm nước, làm sạch, tiết kiệm thời gian sơ chế, nhặt lông) hoặc tổ yến sơ chế, nguyên tổ nguyên bản từ tự nhiên.

Hiện nay, trên thị trường có thương hiệu yến nhà và yến đảo tự nhiên. Tổ yến tự nhiên chỉ có duy nhất thương hiệu Yến sào Khánh Hòa nổi tiếng nhất Châu Á, được ví như quốc bảo quốc gia Viêt Nam, được khai thác từ các hang yến ngoài biển, không tanh, không hôi, khi ngâm sợi yến nở to, dai, giòn, hương vị thanh mát. Tổ yến nhà nuôi có Yến Cần Giờ, Nhà yến Nha Trang là 2 thương hiệu yến nuôi chất lượng cao, nhà yến làm tại ven biển nên chim yến có môi trường sống gần tự nhiên nhất.

Các bạn có nhu cầu mua tổ yến, nên thảo khảo trước giá bán trong bài: Giá tổ yến sào bao nhiêu tiền 100gr? để có lựa chọn phù hợp với tài chính của bản thân.

Địa chỉ mua tổ yến uy tín — *Onplaza - Đại lý Yến Sào Khánh Hòa có hệ thống cửa hàng tại Hà Nội, HCM*

OnPlaza là tổng đại lý phân phối yến sào Khánh Hòa tự nhiên uy tín tại Hà Nội, Hồ CHí Minh. Doanh số nhiều năm đứng đầu khu vực phía Bắc, là đơn vị thường xuyên có các chính sách giảm giá, khuyến mãi cho khách hàng nhờ được hưởng chiết khấu cao nên chúng tối chia sẻ lợi nhuận với khách của mình. Cam kết hàng chính hãng, chính sách cam kết, bảo hành đầy đủ.