Nếu so về cùng loại yến tinh chế hiện có giá bán rẻ nhất trong các loại yến sào. Thực chất tổ yến tinh chế vẫn có cấu tạo từ các sợi yến tự nhiên là nước dãi do chim yến tiết ra nhưng đã được làm sạch hoàn toàn lông chim và tạp chất. Tổ yến tinh chế có màu trắng sáng, tổ sần sùi, xốp, cầm nhẹ tay. So về chất lượng, thành phần dinh dưỡng thì yến tinh chế không hề thua kém với tổ yến thô hay yến sơ chế. Yến tinh chế khi mua về ngâm với nước cho sợi yến nở, sau đó vớt ráo nước là đem chưng hoặc nấu được luôn.
Yến tinh chế nguyên tổ
Số năm tuổi
Xem thêm
Yến tinh chế là gì?
Tổ yến tinh chế là là loại tổ chim yến đã làm sạch hoàn toàn, các tạp chất được xử lý rất kĩ, ngay cả những tạp chất có lẫn bên trong sợi yến cũng được loại bỏ. Tổ yến thô sau khi thu hoạch từ những vách đá hoặc trong nhà nuôi yến sẽ được ngâm nước để cho các sợi yến tách rời nhau ra từ đó làm sạch hết những sợi lông chim, tạp chất. Sau đó dùng khuôn để định hình lại tổ nguyên vẹn, giống với hình dáng tổ tự nhiên ban đầu. Cuối cùng là đưa vào lò sấy khô và đóng hộp.
Ưu điểm:
- Yến tinh chế đã rút sạch lông, tạp chất nên rút ngắn thời gian sơ chế, chế biến (nhặt lông là quy trình sơ chế yến rất mất thời gian, đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn cao độ).
- Tai yến được tạo hình từ sợi yến tự nhiên, từ yến thô nên chất lượng không thay đổi. Ngược lại tai yến được tạo hình bắt mắt, nhìn sẽ đẹp hơn.
- Đã qua xử lý ngâm nước sấy khô hoàn toàn nên bảo quản không bị hao.
Nhược điểm:
- Đã qua xử lý ngâm nước nên ảnh hưởng ít nhiều đến chất lượng tổ yến, sợi yến sau khi đã chế biến mềm hơn, sợi yến không được dai, giòn như yến thô nguyên tổ hay yến sơ chế
- Yến tinh chế rất dễ bị làm giả, trộn hóa chất nhằm tăng thêm trọng lượng. Vì vậy mua yến tinh chế phải tìm đến địa chỉ uy tín, hàng thương hiệu lớn để chọn mua.
- Một số đơn vị sẽ dùng yến vụn để làm nên nếu mua phải yến tinh chế làm từ yến vụn thì khi chưng yến rất dễ bị nát.
Cách bảo quản yến tinh chế
Yến tinh chế đã qua ngâm nước, sấy khô nên khi bảo quản giảm nguy cơ bị hao, không hư hỏng, ẩm mốc. Yến tinh chế thường được đặt trong hộp kín, nơi khô ráo, không bị ánh mặt trời chiếu vào hay không đặt tại nơi ẩm mốc, có nước.
Yến tinh chế khi đã được ngâm nước để sử dụng nhưng dùng không hết thì để ráo hết nước, bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tuần
Các loại tổ yến tinh chế
- Yến tinh chế loại 1: Tổ yến to, sợi yến dài, giòn, dai. Khi chế biến yên tinh chế loại 1 sợi yến rất dài, dai, nhai thì gòn. Không tanh, không hôi. Vị thanh mát, đậm đà. Sợi yến nở rất to.
- Yến tinh chế loại 2: Thành phần dinh dưỡng như loại 1 nhưng tai yến nhỏ hơn, độ nở không nở bằng yến loại 1.
- Yến tinh chế loại 3: thành phần dinh dưỡng không thay đổi nhưng tai yến nhỏ nhất.
Sự khác nhau giữa yến tinh chế và tổ yến rút lông
Yến rút lông hay chính là loại yến đã được sơ chế, các thương hiệu yến sào sử dụng phương pháp thủ công dùng nhíp rút lông chim có lẫn trong tổ yến, mức độ làm sạch khoảng tầm 80 - 90%. Nhìn bên ngoài thì khá là giống so với yến tinh chế khiến nhiều người thường bị nhầm lẫn giữa 2 loại này. Tuy nhiên, để phân biệt yến rút lông và yến tinh chế mọi người nên chú ý quan sát vào các đặc điểm dưới đây sẽ thấy có sự khác biệt.
| Đặc điểm | Tổ yến rút lông (yến sơ chế) | Yến tinh chế |
| Hình dáng tổ | Như ban đầu được khai thác | Đã được định hình, gia công lại bằng khuôn |
| Sợi yến | Tự nhiên, dài đều, sợi thô, ít sần sùi | Tự nhiên, độ dài ngắn của từng sợi yến không đồng đều |
| Chất lượng | Các chất dinh dưỡng như nhau | Các chất dinh dưỡng như nhau |
| Lông chim và tạp chất | Vẫn còn, mới được làm sạch 80 - 90% | Đã làm sạch hoàn toàn |
| Màu sắc | Màu trắng ngà | Màu trắng tinh, sáng hơn |
| Khi cầm | Cảm giác nặng tay, chắc tay | Cảm giác hơi nhẹ, xốp |
Ngoài ra, nếu tìm hiểu sâu hơn sẽ thấy tổ yến tinh chế và yến rút lông còn khác nhau ở bước xử lý sơ chế:
- Tổ yến tinh chế: tổ yến thô sẽ được ngâm với nước để tách riêng từng sợi yến dài, ngắn. Sau đó, thợ sẽ nhặt sạch sẽ lông chim, tạp chất rồi sử dụng khuôn sắp xếp các sợi yến lại để tạo hình tổ như ban đầu, sợi ngắn sẽ xếp vào bên trong, sợi dài sẽ được xếp bên ngoài để tổ yến nhìn được đẹp hơn (nên khi đi mua có thể để ý đặc điểm này để phân biệt). Sau khi tổ yến được định hình sẽ được đem đi sấy khô hoàn toàn.
- Yến sơ chế: sử dụng phương pháp phun sương lên bề mặt tổ yến thô để vẫn giữ nguyên hình dạng tổ yến nhưng sợi yến vẫn mềm ra để có thể rút được lông. Quá trình làm yến sơ chế hạn dùng nước nên khi rút lông yến đòi hỏi phải làm nhanh và tỉ mỉ.
Dùng yến tinh chế có tốt không?
Trong tổ yến tinh chế vẫn chứa đầy đủ các thành phần dinh dưỡng ban đầu vốn có của tổ yến như protein, proline, Axit aspartic, Leucine, Galactose, Glycine, Valine, N-acetylneuraminic acid,.... xem phân tích chi tiết thành phần trong bài: Giá trị dinh dưỡng của tổ yến sào. Với các loại tố yến huyết, tổ yến hồng sẽ có 1 số thành phần có hàm lượng cao hơn như sắt, canxi, protein... Về cơ bản tổ yến trắng tinh chế hay sơ chế đều có hàm lượng, thành phần dinh dưỡng, công dụng giống nhau.
Ăn yến tinh chế theo liều lượng phù hợp mang lại hiệu quả và tác dụng vô cùng tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu, yến sào có những tác dụng sau:
- Tốt cho trí não, trẻ em ăn yến giúp phát triển não, tăng cường trí nhớ, kích thích trí thông minh và khả năng nhận thức của bé nhờ 16 loại acid amin và những nguyên tố vi lượng quan trọng như Zn, Mn, Br,...
- Những người ốm, bệnh phẫu thuật dùng yến liên tục trong 1-2 tuần sức khỏe phục hồi nhanh chóng.
- Trong tổ yến có chứa hàm lượng collagen lớn nên rất tốt cho da, ngăn ngừa quá trình lão hóa, giảm các vết nhăn, rạn da. Nếu ăn yến tinh chế thường xuyên sẽ giúp da căng mịn, kéo dài tuổi thanh xuân cho chị em phụ nữ.
- Hàm lượng CR (2.18mg/kg) trong tổ yến có tác dụng kích thích hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, từ đó giúp người ăn cảm thấy ngon miệng, cải thiện được tình trạng chán ăn, bỏ bữa ở cả người lớn và trẻ nhỏ.
- Yến sào có công dụng tăng sức đề kháng, cải thiện hệ miễn dịch. Do đó, với những người hay ốm, đặc biệt là trẻ em nếu được ăn yến sẽ rất tốt.
Giá tổ yến tinh chế
Trên thị trường có nhiều loại yến tinh chế khác nhau: bao gồm yến tinh chế nuôi và yến tinh chế đảo. Giá yến tinh chế nhà nuôi trừ 4.000.000 - 5.000.000 đồng/100gr, còn giá tổ yến Khánh Hòa (yến đảo) trong khoảng từ 6.000.000 - 7.000.000 đồng hộp 100gr.
Dưới đây là giá 1 số sản phẩm tổ yến tinh chế của Công ty Yến sào Khánh Hòa được bán tại hệ thống cửa hàng đại lý Onplaza Việt Pháp:
- Tổ yến trắng tinh chế 3g giá là 215.000 VNĐ/hộp
- Yến trắng tinh chế hộp 5g giá 350.000 VNĐ/hộp
- Hộp yến trắng tinh chế 50g giá 3,6 triệu/hộp
- Hộp yến trắng tinh chế 100gr giá bán 6,6 triệu/hộp
CÁCH CHẾ BIẾN YẾN TINH CHẾ ĐÚNG NHẤT
Bước 1: Ngâm tổ yến tinh chế
Yến tinh chế đã được làm sạch hoàn toàn nên khi dùng chỉ cần lấy lượng yến vừa đủ ăn ngâm với nước khoảng 10- 15 phút cho sợi yến nở, sau đó với ra và để ráo nước. Không nên ngâm tổ yến tinh chế lâu sẽ làm sợi yến bị nát, mềm.
Bước 2: Chưng yến
Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 – 5g tổ yến tinh chế tươi (yến đã được ngâm nở)
- 25g hạt sen tươi hoặc khô
- Đường phèn
- Gừng tươi
Các bước thực hiện
- Làm chín hát sen trước bằng cách hấp cách thủy. Hạt sen chín bỏ ra để nguội
- Yến làm sạch cho vào bát/thố trưng, thêm đường phèn tán nhỏ, đổ nước sôi ngập 1/3
- Chưng trong vòng 25 phút. Nước sôi để nhỏ lửa thêm hạt sen đã hấp vào, cho gừng tươi sau đó chưng thêm thêm 5 phút thì tắt bếp và thưởng thức món yến chưng hạt sen. Nếu chưng tổ yến bằng nồi chưng điện chuyên dụng thì chỉ cần hẹn giờ là nồi sẽ tự tắt mà không cần phải đứng canh thời gian khi chưng bằng bếp gas.
*** Lưu ý: ngoài cách chưng yến hạt sen, có thể kết hợp với các nguyên liệu khác như táo đỏ, kỳ tử, nhãn nhục,... sao cho phù hợp với khẩu vị của người dùng.
Mua yến tinh chế chuẩn ở đâu uy tín?
Tại Việt Nam có rất nhiều địa chỉ bán yến sào nhưng 90% yến nuổi, chỉ 10% yến đảo, yến tự nhiên. Cửa hàng Yến OnPlaza Việt Pháp là đơn vị được nhượng quyền từ công ty yến sào Khánh Hòa. Chuyên phân phối sản phẩm yến tinh chế, yến sơ chế của Yến Khánh Hòa.
Bằng 15 năm kinh nghiệm phân phối Yến Khánh Hòa trên thị thường thương hiệu On Plaza đã trở thành địa chỉ tin cậy nhất của khách dùng yến Khánh Hòa tại Hà Nội và Hồ Chí Minh.
Duy nhất tại hệ thống cửa hàng của ONPLAZA CAM KẾT VỚI KHÁCH HÀNG:
- Phát hiện yến gia công, độn hóa chất, làm giả đền 100 lần giá trị sản phẩm.
- Dùng không hiệu quả, không hài lòng bồi hoàn lại tiền
- Đầy đủ giấy tờ, giấy chứng nhận từ Yến sào Khánh Hòa và các thương hiệu yến khác.
3 SHOWROOM LỚN TẠI HÀ NỘI VÀ HỒ CHÍ MINH
- Cơ sở 1: 76 Hai Bà Trưng, Q.Hoàn Kiếm, Hà Nội
Hotline: 02435.66.88.99 -02436.555.888 -02439.99.77.55 - Cơ sở 2: 327 Trường Chinh, Q. Đống Đa, Hà Nội
Hotline: 02436.555.777 - 02432.333.666 - 024.66.849.833 - Cơ sở 3: Số 19 – 21 Cách Mạng Tháng 8 – Phường Bến Thành – Quận 1 – TP.HCM (Cách Ngã Sáu Phù Đổng Thiên Vương 10m – Đối diện sân khấu kịch Trống Đồng )
Hotline: 0283.50.60.888 – 02862.838.999 – 09.68.60.61.69
Khách hàng có thể liên hệ với chúng tôi qua các MXH :
Thông tin hữu ích
